Kẹo dừa sầu riêng lá dứa Bến Tre.

Bến Tre là tỉnh châu thổ nằm sát biển thuộc khu vực đồng bằng sông Cửu Long, có gần 53.000 ha trồng dừa, sản lượng đạt trên 400 triệu trái năm, chiếm 36% tổng sản lượng dừa của cả nước. Nhiều sản phẩm từ dừa của Bến Tre đã được xuất khẩu đến trên 50 quốc gia và vùng lãnh thổ của trên thế giới. Trong đó, kẹo dừa sầu riêng lá dứa là một trong những sản phẩm của tỉnh được người tiêu dùng ưa chuộng.

Kẹo dừa sầu riêng lá dứa Bến Tre.

Công ty TNHH Sản xuất Kinh doanh Tổng hợp Đông Á là một trong những đơn vị đầu ngành hiện nay trong lĩnh vực sản xuất và xuất khẩu kẹo dừa với hàng loạt thương hiệu. Một trong số đó là thương hiệu “kẹo dừa sầu riêng lá dứa Bến Tre”. Với phương châm đảm bảo chất lượng cao, không ngừng cải tiến về kỹ thuật công nghệ, vừa cho được năng suất cao, vừa đạt chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm và không nguy hại đến môi trường, lấy sự đánh giá của người tiêu dùng làm kim chỉ nam để củng cố và phát triển, đến nay, thương hiệu “kẹo dừa sầu riêng lá dứa Bến Tre” đã và đang khẳng định được vị trí quan trọng ở cả thị trường nội địa và xuất khẩu .

“Kẹo dừa sầu riêng lá dứa Bến Tre” có xớ kẹo mềm hơn kẹo dừa truyền thống, đặc biệt có lớp bánh tráng mềm tan bọc viên kẹo. Kẹo có mùi thơm thoang thoảng của lá dứa và hương vị sầu riêng hòa quyện với dừa tạo nên hương vị khá đặc trưng. Viên kẹo có vị béo rất đậm đà do có nhiều nước cốt dừa hơn, trong công thức chế biến thêm vị lá dứa thơm ngậy, có vị ngọt thanh (ít ngọt) nên ăn nhiều mà không gây ngán. Đóng gói dây chuyền tự động, từng viên kẹo được bọc riêng bằng giấy kiếng, nên đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, vừa có thể bảo quản tốt hơn cũng như giữ được hương vị thơm ngon lâu hơn. Thành phần chính là mạch nha nếp, nước cốt dừa, lá dứa, hương sầu riêng.

Dừa để làm kẹo dừa sầu riêng lá dứa Bến Tre ngon nhất là loại đã rám vàng, vỏ có màu da bò hay màu vàng rơm đặc trưng, không quá già nhưng cũng không còn non, lượng tinh dầu cao nên mang lại kết quả tốt nhất khi ép cốt dừa. So với các nguyên liệu khác, kẹo dừa làm bằng dừa rám có hương vị béo ngậy hơn. Nước cốt dừa sau đó được trộn với đường tán làm từ mía hoặc đường thốt nốt, rồi cho lên chảo đun kết hợp với thành phần lá dứa làm tăng thêm vị thơm ngon của kẹo. Khi làm kẹo, nghệ nhân cũng tỉ mỉ lựa chọn từ khâu chọn đường, trong đó luôn yêu cầu phải là đường mới, có màu vàng tươi.

Trước kia, kẹo dừa sầu riêng lá dứa được nấu ở những lò kẹo truyền thống theo cách thủ công, người làm kẹo vất vả từ khâu nạo cơm dừa, ép nước cốt dừa, tới trộn nguyên liệu, quay bột. Với máy móc hiện đại, trên các chảo đun kẹo đã có những máy quay được lắp sẵn để quay cho đến khi kẹo đạt tới độ chín, người nấu chỉ đợi đổ ra mâm rồi chia kẹo theo các khuôn dài rồi đợi nguội để cắt thành viên nhỏ. Sau đó bọc qua bánh tráng để tránh kẹo dừa chảy nước rồi bọc ni lông đóng gói thành phẩm.

Quy trình làm kẹo dừa sầu riêng lá dứa không phức tạp nhưng lại là cả một nghệ thuật, nó đòi hỏi ở người thợ sự tinh tế trong khâu lựa nguyên liệu, sự kiên nhẫn và cần mẫn để đúc kết cho riêng mình công thức pha chế cũng như sự tập trung trong khâu sên kẹo, tỉ mỉ khi cán và cắt thành phẩm.

Hiện kẹo dừa vị Sầu riêng lá dứa với nhãn hiệu Bến Tre là một trong những mặt hàng của công ty được người tiêu dùng ưa thích. Với nguyên liệu thiên nhiên từ nước cốt dừa nguyên chất là thứ đặc sản đặc biệt chỉ có ở quê hương xứ dừa với nồng độ béo rất cao, kết hợp với đường cát trắng cùng với mạch nha chiết xuất từ gạo nếp do công ty tự sản xuất hòa quyện cùng với cơm sầu riêng Cái Mơn Chợ Lách, dịch nước lá dứa tươi tạo nên sản phẩm “kẹo dừa sầu riêng lá dứa” chất lượng và ấn tượng.

Sản phẩm kẹo dừa sầu riêng lá dứa Bến Tre của Công ty TNHH sản xuất kinh doanh tổng hợp Đông Á đã có mặt rộng khắp các tỉnh thành thông qua hệ thống bán lẻ gồm hơn 200 đại lý, từ các địa điểm quen thuộc như siêu thị, sân bay nội địa và quốc tế đối với các nhà phân phối tại Hà Nội, Thành phố Hồ Chí Minh và nhiều điểm bán ở tỉnh Bến Tre. Ngoài ra, sản phẩm cũng được xuất khẩu sang nhiều thị trường trên thế giới. Thị trường xuất khẩu của kẹo dừa sầu riêng lá dứa thương hiệu Bến Tre bao gồm các nước Campuchia, Lào, Thái Lan, Trung Quốc, Đài Loan, Úc, Mỹ (California).

Trong những năm gần đây, kẹo dừa sầu riêng lá dứa Bến Tre được làm thêm các nguyên liệu cho đa dạng chủng loại cho người tiêu dùng, đó là mặt hàng kẹo dừa lá dứa. Vị kẹo này có hương vị của lá dứa thoang thoảng, kẹo dừa sọc, kẹo dừa xanh trắng có hương vị lá dứa nhìn rất hấp dẫn. Đây là loại kẹo được khách nhiều du khách trong và ngoài nước tìm mua về loại kẹo đặc trưng này.

Trong thời gian tới, định hướng phát triển lâu dài của Công ty Đông Á là tiếp tục duy trì thị trường xuất khẩu đồng thời đẩy mạnh thị trường nội địa từ Nam ra Bắc nhằm đảm bảo sự phát triển bền vững và lâu dài trong tương lai.

Nguồn: VITIC tổng hợp