Bánh đa vừng Nguyên Lâm

Được chế biến từ nguồn nguyên liệu có sẵn là gạo và hạt vừng (mè đen), bánh đa vừng Nguyên Lâm là món ăn dân dã được nhiều người yêu thích. Sản phẩm được nâng tầm trở thành sản phẩm OCOP 4 sao, mở ra hướng phát triển mới cho đặc sản địa phương.

 Đến Hà Tĩnh, cùng với nhiều đặc sản nổi tiếng như kẹo cu đơ, bưởi Phúc Trạch, mật ong rừng…, du khách cũng không thể bỏ qua thức quà đậm vị quê đó là bánh đa vừng. Sản phẩm bánh đa vừng Nguyên Lâm được kế thừa truyền thống hàng trăm năm với nguyên liệu chính để làm nên sản phẩm là gạo và vừng.

Để làm nên chiếc bánh đạt chất lượng, Hợp tác xã sản xuất thương mại và dịch vụ Nguyên Lâm đã tuân thủ quy trình tuyển chọn nguyên liệu nghiêm ngặt, lựa chọn gạo và vừng từ các vùng sản xuất đạt chuẩn hữu cơ hoặc VietGAP. Để có được một chiếc bánh đa vừng ngon đòi hỏi rất nhiều công đoạn. Gạo sau khi được lựa chọn sẽ ngâm nước cho đến khi có vị chua và căng tròn rồi vớt ra để ráo, sau đó tiến hành xay gạo thật nhuyễn và hòa với nước để tạo thành hỗn hợp bột mịn.

Ngoài nguyên liệu chính là gạo và vừng được xay trộn với tỷ lệ nhất định, bánh đa Nguyên Lâm tạo nên sự khác biệt bởi một số gia vị đi kèm như: muối, tỏi, tiêu trộn đều với hỗn hợp bột gạo và vừng trước khi tráng bánh, giúp tăng độ đậm đà và hấp dẫn cho sản phẩm.

Bánh đa vừng Nguyên Lâm, xã Kỳ Anh, tỉnh Hà Tĩnh

Trước đây, bánh đa vừng được sản xuất thủ công, công đoạn này đòi hỏi sự cẩn thận và khéo léo để cho ra sản phẩm hoàn chỉnh. Hiện nay, với sự đầu tư máy móc, trang thiết bị như: máy nướng, máy xay bột, máy làm bánh, sản phẩm bánh đa vừng của Hợp tác xã sản xuất thương mại và dịch vụ Nguyên Lâm (HTX) đã rút ngắn thời gian mà vẫn đảm bảo quy trình, quy chuẩn sản phẩm.

Hợp tác xã sản xuất thương mại và dịch vụ Nguyên Lâm tiếp cận và quảng bá sản phẩm bánh đa vừng tại thị trường Nhật Bản mở ra một "hành trình mới" cho bánh đa vừng, hướng tới thị trường quốc tế. Thị trường Nhật Bản có yêu cầu với sản phẩm rất khắt khe, từ truy xuất nguyên liệu đầu vào, chất lượng, mẫu mã, đặc biệt là vệ sinh an toàn thực phẩm. Vì vậy, quy trình sản xuất bánh đa vừng của HTX đều được đối tác kiểm tra, giám sát, lấy mẫu kiểm nghiệm một cách chặt chẽ.

Với chứng nhận OCOP 4 sao vào tháng 10/2024, bánh đa vừng Nguyên Lâm đã trở thành sản phẩm thế mạnh xuất khẩu ở địa phương, ngoài Nhật Bản, sản phẩm còn có mặt tại các thị trường Nga, Hàn Quốc, Đài Loan.

Sau khi đạt chuẩn OCOP 4 sao, sản phẩm bánh đa vừng Nguyên Lâm cũng như nhiều sản phẩm OCOP khác tiếp tục được khẳng định về chất lượng và được giới thiệu, quảng bá trên các kênh thông tin chính thống của tỉnh. Việc tiếp cận, đưa sản phẩm bánh đa vừng vào thị trường Nhật Bản đánh dấu bước tiến quan trọng không chỉ riêng đối với HTX, mà còn là tiền đề, hướng mở để nhiều cơ sở sản xuất có các sản phẩm đạt chuẩn OCOP của Hà Tĩnh học tập, tìm cơ hội cho sản phẩm của mình vươn xa.

Hợp tác xã sản xuất thương mại và dịch vụ Nguyên Lâm hiện tập trung hiện đại hóa sản xuất, đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm, cải thiện bao bì nhãn mác và đẩy mạnh quảng bá, tiếp thị, giúp sản phẩm bánh đa vừng ngày càng được người tiêu dùng biết đến và củng cố uy tín. Với mục tiêu xuất khẩu 20% sản lượng, HTX đang có kế hoạch mở rộng sản xuất và liên kết với các hộ sản xuất địa phương để đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng từ các thị trường quốc tế tiềm năng và một số nước châu Âu. 

Trần Huyền

Quý độc giả quan tâm sản phẩm, vui lòng liên hệ “tại đây”