Chả cá Hùng Vương

Chả cá Hùng Vương là sản phẩm nông nghiệp sạch tiêu biểu, chủ lực của huyện Giao Thủy, tỉnh Nam Định. Sản phẩm Chả cá được làm từ cá tươi tự nhiên, sạch, đánh bắt trực tiếp từ biển trong ngày; được sản xuất khép kín theo chuỗi giá trị trên hệ thống dây chuyền chế biến hiện đại theo quy chuẩn tự động hóa, theo tiêu chuẩn HACCP, không sử dụng chất bảo quản.

Giới thiệu sản phẩm

Chả cá Hùng Vương là sản phẩm do Công ty TNHH một thành viên hải sản Hùng Vương sản xuất theo tiêu chuẩn HACCP, đảm bảo về chất lượng, tuyệt đối không sử dụng chất bảo quản nằm ngoài danh mục tiêu chuẩn do Bộ Y tế quy định. Chả cá Hùng Vương được làm từ cá tươi, sạch hoàn toàn tự nhiên từ biển và được đánh bắt trong ngày, kết hợp với các gia vị phụ liệu đem lại hương vị thơm ngon đặc trưng, khi rán (chiên) lên, chả cá chín đều và có màu vàng ruộm rất đẹp, không có mùi tanh, ngọt và giữ được hương vị của cá.

Năm 2014, Chả cá Hùng Vương đã được Bộ Y tế cấp giấy chứng nhận “Sản phẩm đạt thương hiệu vàng thực phẩm Việt Nam”. Đến năm 2019, sản phẩm được Hội đồng Tư vấn đánh giá, xếp hạng sản phẩm OCOP cấp tỉnh Nam Định xếp hạng sản phẩm OCOP hạng 4 sao. Sản phẩm đã xây dựng và đăng ký nhãn hiệu hàng hóa.

Hoạt động sản xuất

Chả cá Hùng Vương được Công ty TNHH một thành viên hải sản Hùng Vương sản xuất khép kín theo chuỗi giá trị trên hệ thống dây chuyền chế biến hiện đại theo quy chuẩn tự động hóa và được đầu tư khá đồng bộ (máy trà cá, máy ép thịt, máy đùn thịt, máy đánh thịt cá, máy lặn khuân, hệ thống rán chả cá bằng băng chuyền), giảm sức lao động cho công nhân. Quy trình sản xuất chả cá Hùng Vương tuân theo tiêu chí nghiêm ngặt từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, chế biến cho đến thành phẩm đảm bảo sạch và được kiểm soát chất lượng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Để sản xuất ra sản phẩm chả cá thơm ngon, đảm bảo chất lượng, hương vị, công ty đặt thu mua cá đang tươi sống của ngư dân địa phương.

Nguyên liệu làm chả cá được thu mua trực tiếp tại Cảng cá Giao Hải theo hợp đồng khai thác giữa công ty với các ngư dân, có kiểm định nguồn gốc, đảm bảo về chất lượng, xuất xứ rõ ràng. Để duy trì nguồn nguyên liệu dồi dào, phục vụ cho sản xuất, chế biến sản phẩm, Công ty cũng đã có chính sách đầu tư ngược lại cho ngư dân địa phương, nhằm tạo chuỗi liên kết khép kín từ khâu khai thác đến chế biến và tiêu thụ sản phẩm.

Sau khi mua về, cá nguyên liệu được làm sạch, loại bỏ vảy, nội tạng và rửa lại bằng nước sạch, đảm bảo vệ sinh theo tiêu chuẩn (nhiệt độ nước rửa cá luôn thấp hơn 5 độ C). Sau khi rửa sạch, cá được đưa vào để phi lê lấy thịt, lóc bỏ da và xương để đem đi xay. Nguyên liệu làm chả cá được làm đông trước khi bao bột và tẩm bột để tránh bị hỏng. Sau khi rán, sản phẩm được mang đi làm đông lần 2 để bao gói dễ dàng hơn và ngăn ngừa bị hỏng. Trong suốt quá trình chế biến sản phẩm, sản phẩm luôn được đặt ở mức nhiệt độ dưới âm 18 độ C để đảm bảo chất lượng.

Khả năng cung ứng và thị trường tiêu thụ

Với các thiết bị phục vụ sản xuất hiện đại, được đầu tư đồng bộ, trung bình mỗi năm Công ty sản xuất ra khoảng 10.000 tấn thành phẩm.

Sản phẩm chả cá Hùng Vương được tiêu thụ tại tỉnh Nam Định, Hà Nội và các tỉnh thành lân cận; trong đó, cung cấp thường xuyên cho các khu, cụm công nghiệp, bếp ăn nhà trường tại một số tỉnh thành phía Bắc. Sản phẩm cũng đã được xuất khẩu sang Nhật Bản.

Khi đăng ký tham gia thực hiện chương trình OCOP, Công ty TNHH một thành viên hải sản Hùng Vương được UBND huyện Giao Thủy và các cơ quan chức năng hỗ trợ đăng ký thương hiệu, tem mác, thông tin quảng cáo, kinh phí đăng ký thương hiệu, Công ty đã nâng tầm chất lượng để hai sản phẩm tép moi sấy khô, chả cá đạt chuẩn 4 sao chương trình OCOP.

Để nâng cao chất lượng và tiếp tục hỗ trợ các cơ sở, doanh nghiệp nâng cao hiệu quả tiêu thụ sản phẩm OCOP, UBND tỉnh Nam Định đã triển khai đồng bộ nhiều biện pháp như:

+ Hỗ trợ doanh nghiệp tham gia sản xuất chuỗi, chế biến các nông sản chủ lực có thương hiệu, uy tín chất lượng của tỉnh; hỗ trợ công tác quảng bá thương hiệu sản phẩm trên trang điện tử, bản tin ngành Công Thương, các ấn phẩm thương mại và trưng bày, tiêu thụ ở 8 điểm liên kết giới thiệu, bán sản phẩm OCOP tại các khu du lịch thương mại khu vực trọng điểm của thành phố Nam Định và các huyện Giao Thủy, Nghĩa Hưng, Hải Hậu, Xuân Trường, Trực Ninh, Nam Trực, Ý Yên, Vụ Bản.

+ Hỗ trợ doanh nghiệp tham gia các hội chợ xúc tiến thương mại tại tỉnh và một số tỉnh, thành phố trong nước;

UBND huyện Giao Thủy cũng đã xây dựng kế hoạch triển khai thực hiện Chương trình OCOP giai đoạn 2019-2020, trong đó:

+ Thành lập Trung tâm giới thiệu, bán các sản phẩm nông sản, thực phẩm sạch Giao Thủy, tạo cơ hội để người dân Giao Thủy và các huyện lân cận được tìm hiểu và tiêu thụ sản phẩm OCOP, các sản phẩm nông sản có chất lượng cao, nguồn gốc rõ ràng của các địa phương trong và ngoài tỉnh; thúc đẩy đề án mỗi xã một sản phẩm của huyện.

+ Hỗ trợ đăng ký thương hiệu, tem mác, thông tin quảng cáo kinh phí đăng ký thương hiệu. Tập trung thực hiện các chính sách hỗ trợ doanh nghiệp theo chủ trương của Chính phủ như vay vốn, giảm tiền thuê đất, giãn tiền thuế... để nâng cao năng suất, phục hồi kinh tế sau dịch bệnh COVID-19.

                                                                                    Nguồn: VITIC tổng hợp

Quý độc giả quan tâm sản phẩm, vui lòng liên hệ “tại đây”